出菇期管理的目的是創造更好的生態條件，提高姬松茸的質量和產量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽、看、摸、嗅、查”。聽：聽天氣預報，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊?？矗嚎礈囟取⒏蓾穸龋垂降姆适荨⒚芏?，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干濕度情況。嗅：嗅菇房內空氣是否新鮮。查：查一查菌絲生長情況、土層的濕度、有無病蟲的危害。
姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到菌絲長滿培養料要40～50天，快的只需25天左右，即開始現蕾。當菇床土面涌現白色粒狀的菇蕾，繼而長至黃豆大小，大約3天后菇蕾發育生長至直徑2～3厘米時，應停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應特別注意菇房(畦床)的通風換氣。在通風的同時注意菇床土層的濕度，確保菇房內空氣濕度在85%～95%，這是姬松茸水分管理過程中最關鍵的一環。姬松茸每潮菇歷時約8天，每潮結束后需要15天左右的養菌時間。各潮菇采收后應再修改菇床的形狀，補足水分，為下一次出菇做好準備。姬松茸出菇期可持續3～4個月，采收4～5潮。菇房畦栽，鮮菇產量可達10公斤/平方米，露地畦床栽培可產3公斤/平方米左右。
